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紫砂知識
什麼是宜興紫砂壺？它為何與眾不同
宜興紫砂壺究竟是什麼？本文帶你認識紫砂的歷史淵源、為何唯有宜興出產，以及紫砂獨特的雙氣孔結構如何讓茶壺「會呼吸」，將茶的香氣與滋味發揮到極致。
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如何挑選你的宜興紫砂壺
面對五花八門的宜興壺，不知從何選起？這篇簡明指南從預算、做工、壺型與容量幾個面向切入，幫你挑到一把適合日常泡茶的紫砂壺。
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喚醒一把壺：新紫砂壺怎麼開壺
對愛茶人來說，擁有一把真正的宜興紫砂壺，是一段終身緣分的開始。不過在泡第一壺工夫茶之前，有一道不可省略的程序：開壺。 紫砂泥氣孔豐富，會在日復一日的使用中吸收茶的精華。正確地開壺，可以洗去窯塵、去除燒製後殘留的「火氣」，讓泥料做好準備，與茶葉相得益彰。 開壺有三個作用： 清潔壺身，去除燒製過程中殘留的雜質。 打開氣孔，讓泥料做好吸收茶油的準備。 去除泥料天然的土味，以免影響茶的滋味。 以下一步步介紹安全又有效的開壺方法。 準備工具 一只乾淨的鍋子（大小要能讓茶壺完全浸沒）。 必備：一條乾淨的白色毛巾或棉布。 茶葉（請使用日後打算用這把壺泡的同一種茶）。 水（最好使用過濾水或山泉水）。 開壺步驟 步驟一：清洗 用溫水沖洗茶壺，沖掉表面的浮塵。 注意：絕對不要使用肥皂、清潔劑或菜瓜布。紫砂泥氣孔多，會立刻吸進清潔劑的味道，這把壺就永遠毀了。 如有需要，可用軟毛牙刷輕輕刷洗壺內外，去除附著的砂粒。 步驟二：墊布 將乾淨的布平鋪在鍋底。 為什麼？布可以當作茶壺的緩衝墊。水沸騰時，氣泡會讓茶壺與金屬鍋底碰撞，可能磕傷甚至撞裂，墊上布就能避免。 步驟三：冷水下鍋 將茶壺（壺蓋另外分開放）放在鍋中的布上，注入冷水，直到完全沒過茶壺。 安全原則：一定要冷水開始煮。把冷的紫砂壺直接放進滾水，驟然的冷熱變化可能讓它瞬間爆裂。 步驟四：小火慢煮 開中火，將水煮至微滾後轉小火，維持微滾狀態煮30分鐘。 這樣可以排出泥料氣孔中的空氣，同時為茶壺消毒。 步驟五：茶湯浸泡 在微滾的水中放入一大把茶葉。請記得：要用日後打算用這把壺泡的茶（例如這是一把專泡普洱的紫泥壺，就放普洱）。 還沒有開壺用的茶？ 宜興紅茶...
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紫砂壺之魂：紫砂泥料指南
紫砂泥料概說 紫砂是一種只產於江蘇宜興的特殊礦土，公認為製作茶壺的上選材料。紫砂具有獨特的「雙氣孔結構」，壺體因此能夠透氣，既能保溫、引出茶香，又不會吸走茶的滋味。長年使用下來，泥料會慢慢吸收茶油，養出溫潤光亮的包漿。 下表簡要整理幾種主要泥料的特性與適合搭配的茶類，方便快速查閱。想深入認識各類泥料的細節與淵源，請繼續閱讀後文。 速查表：紫砂泥料與茶的搭配 泥料 外觀特徵 泥性 適合茶類 紫泥 紫褐色，溫潤內斂 透氣性極佳，密度適中 重焙火烏龍、普洱、紅茶 紅泥 / 朱泥 鮮橙至深紅，細膩雅致 密度高、氣孔率低，聚香性佳 清香型烏龍（鐵觀音）、普洱 綠泥 淡黃至灰綠，質地細滑 稀少，保溫性佳，質感細膩 綠茶、生普、清香型烏龍 段泥 金黃色，質樸帶砂感 氣孔多，吸收茶油極快 綠茶、生普、清香型烏龍 降坡泥 橙紅色，夾雜黃、紅色顆粒 顆粒感鮮明，透氣性強 烏龍、普洱...
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