对爱茶人来说，得到一把真正的宜兴紫砂壶，是一段终身缘分的开始。不过在泡第一壶工夫茶之前，有一道必不可少的工序：开壶。
紫砂泥气孔丰富，会在日复一日的使用中吸收茶的精华。正确地开壶，可以洗去窑尘、去除烧制后残留的“火气”，让泥料做好准备，与茶叶相得益彰。
开壶有三个作用：
- 清洁壶身，去除烧制过程中残留的杂质。
- 打开气孔，让泥料做好吸收茶油的准备。
- 去除泥料天然的土味，以免影响茶的滋味。
下面一步一步介绍安全有效的开壶方法。
准备工具
- 一只干净的锅（大小要能让茶壶完全浸没）。
- 必备：一块干净的白色毛巾或棉布。
- 茶叶（请用以后打算用这把壶泡的同一种茶）。
- 水（最好用过滤水或山泉水）。
开壶步骤
第一步：清洗
用温水冲洗茶壶，冲掉表面的浮尘。
- 注意：千万不要使用肥皂、洗洁剂或百洁布。紫砂泥气孔多，会立刻吸进洗洁剂的味道，这把壶就永远毁了。
- 如有需要，可以用软毛牙刷轻轻刷洗壶内外，去除附着的砂粒。
第二步：垫布
把干净的布平铺在锅底。
- 为什么？布可以给茶壶当缓冲垫。水沸腾时，气泡会让茶壶与金属锅底碰撞，可能磕破甚至撞裂。垫上布就能避免。
第三步：冷水下锅
把茶壶（壶盖另外分开放）放在锅中的布上，注入冷水，直到完全没过茶壶。
- 安全原则：一定要冷水起煮。把冷的紫砂壶直接放进沸水，骤然的冷热变化可能让它瞬间炸裂。
第四步：小火慢煮
开中火，将水烧至微沸后转小火，保持微沸状态煮30分钟。
- 这样可以排出泥料气孔中的空气，同时为茶壶消毒。
第五步：茶汤浸泡
在微沸的水中放入一大把茶叶。记住：要用以后打算用这把壶泡的茶（例如这是一把专泡普洱的紫泥壶，就放普洱）。
- 关火。
- 盖上锅盖，让茶壶在这锅“茶汤”里浸泡，直到水完全凉至室温（通常需要几个小时，或放置一夜）。
- 这是茶壶喝下的“第一口茶”，它从此开始吸收茶油，养壶也就由此起步。
第六步：最后冲洗
水凉后取出茶壶，用温水冲洗干净，去除残留的茶叶。打开壶盖，自然晾干。
至此，这把壶已经“醒来”，可以开始泡茶了！
养护紫砂壶的三条金律
1. 一壶不二茶
紫砂泥会吸收茶味，每把壶最好只泡同一类茶（例如一把专泡熟普，一把专泡乌龙）。用泡普洱的壶去泡茉莉花茶，味道就会互相打架。
2. 绝不用洗洁剂
这一点怎么强调都不为过。清洁茶壶只用热水，配合软布或养壶笔即可。
3. 避免骤冷骤热
（朱泥壶尤其要注意）寒冷的冬天，先用温水淋壶身预热，再往壶里注入沸水。温度骤变可能会让壶身出现细微的裂纹。
还没有自己的紫砂壶？
不妨从下面这几把宜兴手工壶开始。每一把到手都可以直接开壶：
